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牛肉加工食品的原材料有哪些标准？
选取符合国家标准,品质好的原材料肉。净牛肉应没有毛、皮块、血污、病灶或甲状腺、颌下腺和有病变的淋巴结。品质好的鲜牛肉肉色呈匀称的红色,有光泽度,脂肪洁白或浅黄色,肉表面层微干或有风干膜,触碰不沾手,指压后凹陷立即恢复,气味正常。
